Préparez votre fondue luxueuse avec deux sortes de fromage suisse (Emmental et Gruyère) et deux sortes de spiritueux (vin blanc et kirsch) ainsi que tous les ingrédients traditionnels. Pour donner plus de caractère à votre préparation, agrémentez-la de divers ingrédients autres que ceux de la classique fondue. Découvrez à travers ce guide complet plusieurs articles de conseils sur l’appareil à fondue.
La fondue classique revisitée
Réussir une fondue gourmande aux fromages nécessitera des éléments incontournables et d’autres que vous pourrez ajouter au gré de vos envies.
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:
- 1/2 cuillère à soupe d’amidon de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 tasse de vin blanc sec, de préférence du Pinot Grigio
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 500g de fromage des Alpes (Gruyère, Emmental et/ou Comté)
- 1 cuillère à table de Kirsch ou Cognac (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- Une pincée de muscade
Étape 1
Dans un petit récipient, enrober les fromages de la farine de maïs et réserver. A l’intérieur d’un pot à fondue en céramique, appliquez de l’ail, puis réservez. Découvrez également une recette de fondue savoyarde à travers cet article.
Étape 2
À feu moyen, ajouter le vin, le jus de citron et faire mijoter doucement. Incorporer graduellement le fromage dans le liquide frémissant en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.Assurez-vous que chaque ajout fonde avant d’en incorporer d’autres. Veillez à ce que la fondue soit lisse tout en touillant environ 5 minutes. La fonte progressive du fromage favorise une fondue onctueuse.
Étape 3
Une fois que c’est lisse, incorporez l’eau-de-vie de cerise, la moutarde et la muscade. Servir immédiatement et directement dans la cocotte ou la marmite à fondue chaude.Si vous utilisez un caquelon à fondue pour servir, remplissez-le d’eau chaude et laissez-le reposer à couvert, pendant 5 minutes.Égouttez et séchez immédiatement avant d’ajouter la fondue au fromage. Vous pouvez accompagner votre fondue aux deux fromages avec des morceaux de pain croustillants, des légumes rôtis, du salami fumé ou des cornichons.Disposez un assortiment d’aliments de la taille d’une bouchée sur une fourchette à fondue. Trempez ou plongez votre fourchette, faites tourbillonner et savourez en famille ou entre amis !La fondue peut être réfrigérée toute la nuit et réchauffée à feu doux sur une cuisinière le lendemain.
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